“翠團(tuán)云拱嫩芽新，百碾千搓一水淳?！?月20日下午，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在教學(xué)茶廠開展了國(guó)際交流周系列之一的“沉浸式”采茶制茶全體驗(yàn)活動(dòng)。
本次活動(dòng)由該校國(guó)際合作與交流部（港澳臺(tái)事務(wù)辦公室）主辦，該校外籍教師、留學(xué)生與報(bào)名本活動(dòng)的中國(guó)學(xué)生相聚茶園，一同品味中國(guó)文化內(nèi)涵。
據(jù)組織活動(dòng)的汪巖老師介紹，活動(dòng)旨在傳播茶文化，同時(shí)也能讓中外師生在活動(dòng)中相互交流，彼此了解?！拔覀儗⒉栉幕鳛橹腥A文化宣傳的一個(gè)切入點(diǎn)，它具有實(shí)踐性，能夠讓大家都參與其中。”
馬楠助教指導(dǎo)采茶技巧，現(xiàn)場(chǎng)洋溢著歡樂(lè)（謝焱攝）
“采茶葉時(shí)不宜用指甲直接掐斷，而應(yīng)掰采或提采，一根茶尖加上兩根茶葉最合適?！北敬位顒?dòng)的講解員，來(lái)自盧旺達(dá)的留學(xué)生馬楠博士摘下一截茶葉，講解著采茶的要領(lǐng)。
茶學(xué)1901班的同學(xué)們與外國(guó)友人在茶園中一起采摘茶葉（謝焱攝）
正式采茶前，師生們按照馬楠博士的講解開始了演練，剛開始動(dòng)作略顯生疏。在茶學(xué)專業(yè)的同學(xué)的演示下，大家逐漸掌握了“不采老葉、雜葉、不用指甲折破茶葉，自第二葉與第三葉節(jié)距之中間部位采下”的采茶技巧。
同學(xué)們?cè)诓刹瑁ㄖ苋珨z）
明媚的陽(yáng)光下，茶葉熠熠生輝。師生四散在茶田，挑選、采摘、放入茶籃，一氣呵成。該校工學(xué)院2021級(jí)研究生李煒琪說(shuō)：“采茶是一種享受?！笨粗t子里滿滿的青翠茶葉，她揚(yáng)起微笑，抹了抹汗珠繼續(xù)采摘。
鮮葉采摘后是攤放工序，用來(lái)散失水分和青草味。走進(jìn)綠茶加工車間，茶香撲鼻而來(lái)。在馬楠博士的介紹下，師生們了解到不同機(jī)器的工用和各類茶葉的制作工藝。
馬楠助教為大家介紹制茶過(guò)程（易冬銘攝）
炒茶環(huán)節(jié)開始，也可稱之為“殺青”。殺青鍋與一般的炒鍋不同，制茶者不用鍋鏟進(jìn)行翻炒，而是用手。殺青是最關(guān)鍵也是最難的一步：一是高達(dá)270度的高溫燙手；二是如果“殺”過(guò)頭了，茶葉易碎掉。
“手不要接觸鍋底，要在茶葉上來(lái)回翻炒，不斷抖動(dòng)讓茶葉受熱更加均勻。”“炒的時(shí)候不能怕，越怕抓得越少，就會(huì)越燙?！卑殡S著茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的囑咐，大家小心翼翼地開始上手……
體驗(yàn)炒茶（易冬銘攝）
拋悶結(jié)合，多拋少悶?！皭灐?，聽得水汽跳動(dòng)的滋滋聲；“拋”，聽得茶葉抖落的沙沙聲。鍋中白霧升騰，屋內(nèi)歡笑匯聚。當(dāng)茶葉在指尖失水，清香緩緩溢散，萎蔫的茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為灰綠,失了青草味，又多了份醇厚。炒制結(jié)束，簸箕里呈滿了一筐筐炒好的茶葉。
品茶環(huán)節(jié)，大家來(lái)到擺放著茶具的室外。馬楠博士拿出紙杯分發(fā)給師生，又向?qū)徳u(píng)杯中放入茶葉，倒好熱水，再濾入紙杯，用新鮮的茶水款待他們?！坝蟹N回甘的感覺(jué)”，“沒(méi)有澀味，口感醇厚”，大家贊不絕口。
“茶的完整度，卷曲程度也是評(píng)判茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。”馬楠一邊介紹一邊將茶葉夾出，分給幾位同學(xué)評(píng)鑒。同學(xué)們各自將掌心的茶葉小心地展開，湊近仔細(xì)觀察著葉片的形態(tài)……”
“我的專業(yè)研究中也涉及茶的功效成分，我對(duì)茶的制作一直很感興趣。”食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院生物與醫(yī)藥專業(yè)2021級(jí)研究生朱黃蓉說(shuō)道，“沒(méi)想到是外教老師傳播茶知識(shí)，他對(duì)中國(guó)茶文化的了解讓我很是敬佩，我們國(guó)人也應(yīng)該對(duì)茶文化多一些了解。”
大家體驗(yàn)采茶過(guò)程（易冬銘攝）
談及華農(nóng)的南湖茶園，該校園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)1901班的趙康眼中閃爍著光芒：“大家平時(shí)只是喝些茶飲品，能親身制茶的機(jī)會(huì)不多，看到大家對(duì)茶文化很感興趣，我非常開心，也想把自己學(xué)到的知識(shí)分享給大家?！?
活動(dòng)結(jié)束后，中外師生們紛紛流連忘返，意猶未盡。來(lái)自園藝林學(xué)院的SHOAIBMUNIR博士說(shuō)：“通過(guò)這次活動(dòng)，我體驗(yàn)了如何挑選和加工茶葉，如何評(píng)估不同類型的茶葉。同時(shí)，我也了解了中國(guó)豐富的茶文化。我希望將來(lái)能有更多這樣的活動(dòng)。”
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